香港：圣方济各堂组织善会 自制面饼 供平日弥撒用

圣方济各堂近期购置了面饼机并组织善会， 在堂区小规模制作弥撒用的面饼（堂区称此为祭台饼）。

圣方济各堂主任司铎谭永明神父九月十二日对本报说， 制作面饼既要配合教会规定， 亦希望教徒深切体会制作面饼的认真态度。

该堂区半年前购买一台意大利面饼机及组织善会「祭台饼服务员」，并于九月十日主日弥撒中祝圣生产祭台面饼用品和派遣服务员，向教徒介绍这项新尝试。

谭神父说，有教徒反映部份面饼或因存放过久而变黄，于是他便开始另觅面饼供应来源。他说，早年见过有堂区自制面饼，亦听闻过有个别修会自制面饼，惟这都是只供会院使用，未有大规模生产。他了解有关情况后，决定与教徒自制面饼。

至于制作过程， 他说会先把纯麦粒磨成粉，再混入纯净矿泉水，再把粉浆注到面饼机，透过电热板令面饼成形； 过程中不添加橄榄油等物质， 以合乎教廷礼仪圣事部对饼酒质量的要求。

「祭台饼不及惯用的面饼坚固，口领圣体则可避免跌出碎屑。」谭神父指面饼只用于小团体的弥撒或平日弥撒。

教廷礼仪圣事部的通函指出：「为举行感恩祭，完全缺乏麸质的祭饼是无效的质料。然而，缺少部份麸质的祭饼则是有效的质料，因为在这些质料中含有足以做成面饼的麸质，而无需添加其他材料，以及使用改变面饼本质的方法。」

除自制面饼外，本地一些天主教圣物礼品中心亦有合规格的面饼备用。（邓）